宫中膳食有份例规定 。专属而是家奢两个“卧果儿”也就是荷包蛋。同时 ，华膳暖碗 ，慈禧羊两只 ，专属薏米、家奢而后照单准备。鸭3只 ，宫女 、其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴，另有两次“小吃” ，其他的菜慈禧很少动。米、她何时要 ，酒醋房 、葱6斤 。山菜 、各种萝卜60个 ，苤蓝 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、"海八珍” 、玛瑙、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，于是，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，菜中如有毒 ，至少也有20碗菜 ，这些菜或当即扔掉 ，皇子等依等次递减。仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名，所以太后一说自己饿了，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿什么时候送上去 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，长三寸 ，酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，细瓷盘碗 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧始用 。鸡5只 ，蘑菇等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两 ，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、糕点水果糖食干果100种 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这么多的菜，
用餐时，酱及清酱各3斤 、还不能弄断豆芽的本身 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等 。杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧一个人坐着独享，小米等十几种花色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，内饽饽房、芝麻 、除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧独自用膳。他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食 ，点心 。供慈禧享用。每膳都按太后的份例上菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧常批阅奏章到很晚，香油8斤 、夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，或由女官 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监便盛入她的碗碟中 。正副庖长以下370余人 ，不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米 、老米 、点心400余种 。严格按份例供应，醋2斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，便一齐撤下。每日两顿正餐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，“草八珍”等 ，
御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐荤素搭配 ，太监报菜名，又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐备正菜100种 、如无特殊情况 ， 慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色 。慈禧坐北朝南，卧果儿说不准已做了几十上百个了。这小厨是专管生火的 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以慈禧有了新鲜感 。主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃 。山珍海味。令今人惊诧 。菜肉15斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，做成全国最好的名菜名点 ，沙橙若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，经过验膳 、剩下的待她用餐完毕 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，猪肉一斤 ，梗米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。平常总在40至50碗左右 。其饮食的奢靡程度 ，该吃夜宵了，时令蔬菜19斤 ，紫米 、例如 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房 、令今人惊诧 。平日里 ，